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  • 益德成鼻烟世家 大师订制
  • 益德成鼻烟——还想再活500年 鼻烟,顾名思义,是用鼻吸之烟。但这里指的烟,并非点燃后产生之烟。
  • 上海市 2014-11-10加入玩艺儿
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粉彩瓷手绘小鼻烟壶.附烟勺.赠益德成鼻烟2G

作工精巧,便携把玩,尺寸:5.3*2.2*5.8cm

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津城的“益德成”鼻烟制作技艺始于1710年。后期坐落在估衣街东头锅店街一号,经营鼻烟256年,至今已传承六代。在第五代传人张园麟的亲传下,马卫东完整地继承了“益德成”鼻烟的传统制作技艺,成为第六代传人……




鼻烟传入中国大约是在明朝末年(公元1581年),是意大利传教士入贡的万物之一,万历皇帝初见此物便爱不释手。值此,鼻烟在宫廷内传播起来。并在中国流行长达三百多年,康熙、雍正、乾隆三帝都有闻鼻烟的嗜好。

张园麟是“益德成”鼻烟第五代传人,他希望鼻烟能够造福更多人
津城的“益德成”鼻烟制作技艺始于1710年。后期坐落在估衣街东头锅店街一号,经营鼻烟256年,至今已传承六代。“益德成”的上品飞烟一直被皇宫采购,解放后公私合营,被轻工业部门管理,后于二十世纪六七十年代停止了生产。
茉莉花混合烟叶 “益德成”鼻烟有讲究
张园麟是“益德成”鼻烟第五代传人,他家祖上过去经营杂项,因为与当铺有生意往来,当铺里有“死当”的商品——进口鼻烟,被张园麟祖上买回,他们家族从此与鼻烟结下了深厚的渊源。
张园麟16岁开始接触家族“益德成”的生意,学习鼻烟制作技艺。每年第三季度,都是烟叶和茉莉花的高产期,鼻烟也就在此时间生产。鼻烟制作讲究时间和手法,是个功夫活儿,张父不贪图获大利,不急于大量生产。

“益德成”鼻烟为纯烟制品,掺入天然植物花香,呈烟和花的混合香气,色泽老黄
东南亚地区也出产鼻烟,不过里面有大烟的成分。当时北京制作鼻烟的商家就仿制外国鼻烟制作技艺,生产时掺入香料。而天津“益德成”鼻烟的工艺非常讲究,在坚持传统工艺的基础上,采用茉莉花香为辅料的方法。其用料与制作方法非常独特。为纯烟制品,掺入天然植物花香,呈烟和花的混合香气,色泽老黄。采集的烟叶以豆饼为肥料,需定点、定人种植。一棵烟共八片叶,只取中间四片,烟叶呈金黄色,色泽光润含油量高,去梗后研磨成细粉,在烟缸内陈化发酵多年(行话叫“泄劲”、“老熟”)经过严格的操作程序,才能上市出售。鼻烟经过陈化,烟叶中所含尼古丁含量就大大降低了。
张园麟说,“益德成”的鼻烟之所以非常考究,是家族在制作过程中,任何细节都精益求精。他说:“单说茉莉花香气的采集就很费功夫。我母亲在夏天最酷热的时节里,用面口袋做成小褂穿在身上吸汗。她就那么一直守着茉莉花发酵的缸,夜里随时要来回翻制不能有丝毫懈怠。而且缸里要留出三分之一的空间,缸里的热度也不能超过人的体温。这样才能保证容器里的花充分而均匀的散发花香,并采集下来。”经过如此精心的制作,“益德成”生产的鼻烟不仅占领天津市场,而且,北京的消费者也专程跑到天津来买鼻烟。
愈久弥香 鼻烟是个吃功夫活儿
张园麟说,鼻烟生产出来,经过4年陈化才可以销售,在销售之前还要先提香,这道工序必不可少。经过提香以后,鼻烟就能够保持类似香水的前中后调,前有香气,后有余香,使得鼻烟的品质进一步得到升华。
当时,“益德成”是天津唯一销售鼻烟的字号,他们生产的鼻烟都由烟酒糖果公司代售。公私合营的时候,鼻烟、工艺蜡烛和制作花卉用的竹帘三种商品属于特殊商品,被放在一起,专门开设了一家特殊商品店进行销售。

张园麟收藏的各色鼻烟壶
“益德成”的鼻烟需要上好的茉莉花作为配料。为此,张园麟曾经到北京、福建、广州等地考察茉莉花市场。福建的单瓣茉莉不易保存,广州的双瓣茉莉香气怡人。后来,“益德成”制作鼻烟所需茉莉花就开始采用广州茉莉。当时国家商业部发文,要求山东的烟叶加工成粉末以后,直接运到广州,就地取材,采用当地的茉莉花进行深加工,配合“益德成”完成生产。这样一来,免去茉莉花不便运输的麻烦,保证“益德成”的鼻烟可以采用最新鲜的原料完成生产。
鼻烟又名“闻药” 具有治疗和保健功效
鼻烟与纸烟不同的是,它不用点燃、不冒烟、不污染环境。嗅之气味醇厚、辛辣、有诱人的香气。鼻烟对神经系统和呼吸系统有益处,每次用手指捻一点吸一下,具有明目、提神、醒脑、避疫、活血的疗效。《南越笔记》曾记载鼻烟的神奇功效:“驱寒冷,治头眩,开鼻,无烦”。不是人们想象的含有大烟、吗啡之类的物品。在中国鼻烟也叫“闻药”,这在世界各民族的发展史中都得到验证。

张园麟收藏的各色鼻烟壶
鼻烟不上瘾,无副作用。准备戒烟的人也可以通过闻鼻烟来达到戒除烟瘾的目的。鼻烟适用很多人群,备考的学生可以通过吸鼻烟来提神;上班族劳累时可以吸一下舒缓紧张的神经。另外,鼻烟对于鼻炎患者有辅助治疗作用。张园麟说,过去军队里官兵人手一个小小的铜质鼻烟壶。吸鼻烟可以预防大面积疫情的发生。
由于西藏空气里缺氧,鼻烟对于那里的人们来说,就像日常生活必须品。辉煌时期,“益德成”生产的鼻烟每年有一两万斤从越南出发,通过国际联运的方式销往西藏。
几代人心血曾经“命悬一线”
二十世纪八十年代,张园麟的孩子都鼓励他再把停滞了二三十年的“益德成”鼻烟手艺重新拾起来。就这样他们又做了五六百斤鼻烟。但苦于找不到买家,鼻烟就一直封存着。鼻烟是一种制作、保存都吃功夫的商品,保存时间越久,质地和效果也越好。
重拾鼻烟生产,张园麟没有看见希望,但是有件事情让他暂时忘记心中的遗憾。国际上经常搞鼻烟壶博览会,其中的精品大多产自中国。在人们日常生活中,很少有人接触鼻烟,似乎那是满清遗老遗少们的专利。人们对于鼻烟了解的局限和知识的缺乏,让张园麟心生退意,他觉得自己年龄大了,鼻烟做不动了,就开始把搞鼻烟的心思逐渐转移到收藏鼻烟壶上来。他有时去市场上淘鼻烟壶,顺便也带一点鼻烟过去。
后来有好心人建议张园麟带一些小型的鼻烟壶,里面放上一点鼻烟,类似试用装,在旅游景区和机场等地免费赠送给游客。虽然心有余、力不足,但是,鼻烟是祖上几代人的心血,张园麟仍在寻找机会。他觉得,其实科研单位、旅游景区都是推广鼻烟的理想场所。
为传承 免费收徒传授技艺

张园麟收藏的各色鼻烟壶
从事医药行业的马卫东一年前找到张园麟,想做鼻烟的生意。张园麟的孩子都有自己的事业,他也是目前唯一健在的传统鼻烟制作人。为了让“益德成”鼻烟技艺流传下去,张园麟把过去存的五六百斤鼻烟无偿赠送给马卫东,还将制作技艺一并传授给他。
在张园麟的亲传下,马卫东完整地继承了“益德成”鼻烟的传统制作技艺。有了几百斤鼻烟和“益德成”独门秘方“垫底”,马卫东开始了鼻烟再创业之路。他有时会结合中药,对鼻烟进行一点试验,张园麟也会给出建议和意见。
现在,马卫东他们正准备与花市搞合作,专门种植生产鼻烟所需的茉莉花。目前,天津文化街、汉沽基辅号航母上都有鼻烟在销售。此外,上海也有销售点。下一步,马卫东和同事们准备在北京、西安和四川搞合作和推介。同时,他们准备在火车站、机场等地开设销售点。在政府和相关部门的鼓励下,有着二百多年历史的老字号“益德成”又重新恢复生产,停产前储藏五十多年的几百公斤老鼻烟也将陆续投放市场,让人们从新亲自体验到传说中鼻烟的神秘。
张园麟对于马卫东放手开始重拾鼻烟技艺很支持,他觉得“益德成”鼻烟后继有人了。84岁高龄了,张园麟忽然想起改名字,把“麟”改成“林”。他说:“园麟有把麒麟困住的感觉,但是改成园林,读起来很舒服自然,也有种创新意味在。”“益德成”鼻烟目前是红桥区非遗项目,正准备申报市级项目。张园麟想,让更多人了解鼻烟,把鼻烟从“古董”变为人们生活中的日常消费品,他希望年轻人可以接受鼻烟,他建议在推广鼻烟时用普通话,他更希望,让鼻烟造福更多人。
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